La merluza de pincho no es solo un pescado más. Es, para muchos —y para nosotros en Pescados Blas Paradela— un referente de frescura, calidad y respeto al mar. Empezar el año poniendo en valor esta joya del litoral gallego, proveniente de las costas donde operamos, como Celeiro y Burela, tiene todo el sentido. Vamos a repasar por qué la merluza de pincho merece protagonismo en enero… y durante todo el año.
¿Qué diferencia a la merluza de pincho?
- La merluza de pincho se captura con anzuelo, uno a uno, no con redes masivas. Esto significa que cada pieza se iza a mano, evitando golpes, estrés y daños. Esa pesca artesanal —más pausada y selectiva— da como resultado un pescado con carne firme, textura más delicada y sabor limpio.
- Esa forma de pesca también es más respetuosa con el ecosistema. Al no emplear redes de arrastre, se evita dañar el fondo marino y se reduce la captura de especies no deseadas.
- Además, al venir de caladeros relativamente cercanos —como los del litoral gallego o del Atlántico Norte— la merluza llega a puerto (y a vuestra distribuidora) en las mejores condiciones posibles: la frescura es la genuina.
Merluza de pincho = pesca artesanal + respeto al mar + pescado de máxima calidad.
La merluza de pincho y nuestra costa: Celeiro, Burela, Galicia
Desde las lonjas de Burela y Celeiro, la merluza de pincho aterriza a diario con trazabilidad asegurada. En Pescados Blas Paradela trabajamos con ese género porque conocemos su valor real: un pescado blanco “premium”, ideal para todos los públicos, con una carne fina, firme y sutil.
Para nosotros, la merluza de pincho representa la mejor cara del mar gallego: producto local, fresco, capturado con respeto y transportado con cuidado. Es una apuesta por calidad, sostenibilidad y tradición.
En la mesa: cómo disfrutarla este enero
La versatilidad de la merluza de pincho la hace ideal para platos sencillos, nutritivos y de sabor delicado. Algunas ideas:
- Merluza al horno con guarnición de invierno. La textura firme resiste bien el horno y permite acompañarla con patatas, verduras asadas o una cama de puerro y zanahoria.
- Merluza en salsa verde —una apuesta clásica que respeta el sabor limpio del pescado. Acompañada de unas patatas o guisantes, ofrece un plato reconfortante.
- A la plancha con un toque sencillo: sólo sal, aceite de oliva y quizá un limón al final; ideal si quieres algo rápido, sano y sabroso.
- Guisos de cuchara para los días fríos: trozos de merluza en un caldo ligero con verduras —ligero, nutritivo, reconfortante— perfecto para empezar el año con energía.
Por qué apostar por la merluza de pincho en 2026
- Es un producto con máxima frescura y calidad, gracias a su método de pesca artesanal y al cuidado en toda la cadena —desde el mar hasta tus instalaciones en Celeiro y Burela.
- Es un pescado versátil, sano y fácil de digerir (pescado blanco, con bajo contenido graso y alto valor nutricional), ideal para dietas equilibradas y para todos los públicos.
- Elegir merluza de pincho es también un acto responsable: apoyas formas de pesca sostenibles, preservas ecosistemas marinos y fomentas la pesca local.
Empezar el año con la merluza de pincho en la mesa no es una cuestión de tendencia: es poner en valor lo auténtico, lo local, lo bien hecho. En Pescados Blas Paradela creemos que cada pieza dice mucho: del mar, de quien la pesca, de quien la distribuye, y de quien la cocina.
