Diciembre trae consigo luces, reuniones, frío… y una mirada renovada al mar. En estas semanas en que la familia se reúne más, el marisco vuelve a reinar en muchas mesas y los pescados y mariscos frescos gallegos adquieren un papel festivo. Pero más allá del brillo navideño, diciembre también es un mes concreto en el que la selección, la conservación y el producto juegan un rol decisivo.
En Pescados Blas Paradela vivimos este mes como un punto de encuentro entre tradición y calidad.
El marisco como protagonista
En Galicia, diciembre es sinónimo de marisco. No falta en muchas mesas el centollo —que alcanza su mejor momento en estos meses—, junto a nécoras, cigalas, percebes o vieiras. Todos ellos forman parte de las celebraciones familiares, no solo por su sabor, sino también por lo que representan: el vínculo con la costa y con un oficio que da sentido a la vida de nuestras villas marineras.
La merluza de pincho: alternativa elegante y ligera
No todo en diciembre son mariscadas. La merluza de pincho es uno de los pescados más apreciados también en estas fechas. Su carne blanca, firme y de sabor delicado, la convierte en una opción ideal para quienes buscan un plato más ligero en medio de los menús abundantes.
Al horno con guarniciones de temporada, en caldeirada con patatas y laurel, o simplemente cocida y acompañada de una ajada suave, la merluza mantiene su sitio en la cocina gallega invernal. Su valor no está solo en el sabor, sino en la forma en que se captura: pieza a pieza, con respeto al mar y al producto.
Consejos prácticos para diciembre
- Planificar las compras: diciembre concentra una gran demanda de marisco y pescado fresco. Adelantarse con los encargos evita prisas y garantiza producto de calidad.
- Conservar bien: mantener siempre la cadena de frío, no dejar el pescado en bolsas cerradas sin aire, y en el caso del marisco vivo, conservarlo en lugar fresco y cubierto con un paño húmedo.
- Aprovechar el congelador: si se compra con antelación, conviene congelar lo antes posible y envasar de forma correcta para mantener textura y sabor.
Cerrar el año con autenticidad
Cada diciembre nos recuerda lo mismo: el mar no es solo producto, es cultura, oficio y respeto. Desde Celeiro y Burela, en Pescados Blas Paradela trabajamos para que esa frescura y esa honestidad lleguen intactas a cada mesa.
Porque celebrar también es elegir bien lo que se comparte.
